Sambal goreng

Setelah lama stop masak untuk all the guys and gals kat ofis hubby, akhirnya aku start masak balik untuk diorg. Itupun selepas dipujuk rayu oleh diorang pasal tak larat makan nasik hospital kat site ofis tu. The first day aku masak hari tu aku buat soto ayam. Giling rempah sendiri, nasik impit pun buat sendiri ala2 ketupat plastik.

Semalam aku 2nd day, aku masak sambal goreng. Pergghh.. ramai la yang tak sabar2 menunggu menu nih. Pada yang tak biasa, ni masakan orang jawa. But sometimes isi sambal goreng ni lain2. Tapi bahan utama, tempe.. jangan lupa tau.

Ni resipi yang aku guna, belajar dari mak aku, dan dari arwah nenek aku.

Sambal Goreng (serves 4)

Bahan mayang:

1. Bawang kecil 6 biji atau (boleh guna) bawang besar 1 biji

2. Bawang putih 3 biji

3. Halia 1 inci

4. cili merah & hijau 5 biji

5. Santan pekat 3/4 cawan

6. asam jawa 1/3 cawan

7. Belacan sedikit

8. Kicap manis 5 sudu (atau secukup nye)

Bahan goreng (semua digoreng cukup masak, tetapi jangan terlalu garing)<>

9. Tempe -1 pek plastik, potong dadu (jangan terlalu kecil)

10. Kentang - 4 biji

11. Tauhu - satu pek, potong dadu (saiz bersesuaian)

12. Pedal/hati ayam - 500g (boleh juga ganti dengan paru atau daging)

Bahan lain

13. soh-hoon - (anggaran) 200g direndam

14. petai - (anggaran) 50g

15. garam dan gula untuk rasa

16. Serai - 1 batang (dititik, pecah)

17. Cili boh/cili kering (dimesin) - 1 sudu (nak pedas tambah lg.)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan mayang dan serai, kecuali cili ditumis hingga wangi.

2. Masukkan pula cili, tumis hingga terbit minyak.

3. Hancurkan belacan dalam air asam jawa, masukkan dalam tumisan.

4. Masukkan pula santan, dan garam.

5. Kacau perlahan masukkan garam dan kicap. Kacau hingga hampir mendidih.

6. Rasa, pastikan rasa manis dan masin cukup. Biasanya sambal goreng akan sedikit manis, jadi jika kurang manis, tambah lagi gula tetapi jangan terlalu banyak.

7. Bila sudah cukup rasanya, dan kuah sudah hampir mendidih, masukkan semua bahan goreng tadi, termasuk cili hiris dan gaul rata.

8. Kacau rata, biarkan sebati dan tutup api. Hidang.

Biasanya orang jawa buat sambal goreng ni time kenduri dan makan nasi ambeng. Kadang-kadang sehari sebelum raya, tradisi 'munjung' iaitu bertukar menghantar makanan ke rumah jiran2.. sambal goreng ni mesti ada sekali. kalau dah start meratah sambal goreng ni memang tak mau berhenti. Tak payah lauk lain, makan ngan nasik je dah cukup.

Next week nk kena pikir menu lain plak..