Bubur Caca

It's been 3 whole weeks and I am still craving for this one special sweets (atleast special to me). Bubur caca. Not the sweet potato version, but the all colourful made of flour kind of caca. Enough babbling! Let's see how it's done, and what we need.

A packet of  dry colourful 'caca' flour in packet. You can get it from the usual groceries stores, market or hyper-market. I used the instant coconut milk (I don't have all the time in the world for cooking now, so this helps a LOT!) 2 pieces of screwpine leaves (daun pandan), put it together, from the bottom of the leaves, tear it apart right down in the middle (it will ripped easily), and then put it altogether, fold and tied it up just like in the picture or anyway you like. It doesn't matter.

In a boiling water, pour the 'caca' as much is needed. 

let it boiled and simmer until it is soft and tender.

After that, drain it in a strainer or colander. 

meanwhile, boiled the coconut milk in a moderately slow heat altogether with the screwpine leaves, stirring it all the time to avoid the coconut from boiling too much or it will spoil the texture.

when the coconut milk is almost boiling, pour in the sugar and a pinch of salt for taste.

when the coconut milk is ready or almost boiling, pour in the well done 'caca', into it and stir well. Let it simmer, and taste it. Turn off the heat when it's done.

Like it? Here are the full recipe

INGREDIENTS

• 1 1/2 cup of dry colourful caca flour

• 1 1/2 cup thick coconut milk
3 cups of water (depends on how you like your coconut milk thickness)a pinch of salt8 tbsp of sugar2 pieces of screwpine leaves (pandan)

How to:

•  Boiled some water just enough for boiling the dry caca flour.

• When it's soft and tender, strained it.

• Boiled the mixture of coconut milk and water with the screwpine leaves.

• Mix in the sugar and a pinch of salt.

• Stir in with a moderately slow heat careful not until it boiling, let it simmer slowly.

• when the coconut milk is slowly simmering, pour in the caca flour, and carefully stir it altogether.

• Stir it until it's done and ready. 

• Turn off the heat, and serve it.

Pengat Pisang + TEPUNG, camne ye?

For a while, a forgot this 'inherited' recipe from my mom. It's traditional and easy to make. But the usual stuff that I came across was, only the banana. Say, what!!!?? No, tepung? Yeah not many people came across this. And frankly, I loved the pengat pisang with  tepung.  Muchos!!

Anyway, I'd like to share it ya all. Do try it!

PENGAT PISANG WITH TEPUNG
(1)3 cups of ripe (can be fried) banana. Chop nicely and round about 1/2 inches or less (just like in the picture). example: pisang tanduk, batu, raja atau nangka
2/3 cup of sugar (or more, if you want it sweeter)
5 to 6 cup of water (enough to boiled the banana)
screw pine leaves
*****
(2)2 1/2 cup of really thick coconut milk
2/3 cup of brown sugar (or as much as you need it)
*****
(3)1 cup of wheat flour
a pinch of salt (just to taste)
2/3 cup of water
4 cups of water (for boiling)
*****
(4) optional1/2 cup of sago seed, soak for 10 minutes and drain
3 cups of water
HOW:
1. Boiled items (4) until it turned clear (means it is cooked), drain the water and wash it with cold water, and drain again.
2. Items (3), mixed in the flour, salt. Mixed in the water a bit by bit. Until the mixture is smoothly thicken. But not to light. Boiled the water, and using a teaspoon, spoon in the mixture into the boiling water. The mixture will shaped into small bite-sized tepung. Continue it until the mixture is finish. Drain the tepung.
3. Mixed items (1) and boiled it until it almost soften or cooked.
4. When it is done, mixed in Items (2).
5. Stir in, and taste. Make sure the heat is medium, and stir in the coconut mixture all the time, don't let it over-boiled.
6. When it's almost cooked, mix in the ready and done items (3) and (4).
7. Turn off the heat when it is done.

Mango Salad Dressing

How many of you knew that salad dressing doesn't have to be the 'Italian Dressing' or 'Thousand Island'? To all the mat salleh  out there, they may knew about this. I've been doing this for a while since we moved to Dubai, turning other stuff into dressing, as I get bored easily with the regular dressing that's available ready-made in the store. So I tried to be creative and search for some recipes and adjust it to my taste for my salad dressing. Here is one of the recipes that I usually did for my dressings. It is simple and anybody can make it.

MANGO SALAD DRESSING

*2 cups of ripe (or almost ripe) mango

*2 tbsp of honey

*1/3 cup of rice vinegar (or a honey apple cider would do)

*2 tbsp of olive oil or any salad oil

*1/2 cup of fresh basils (you can loose the it if you don't have it or don't like it)

1/3 cup of grilled and sliced chicken breast (I used turkey breast)

2 cups of mixed or green salads

HOW :

1. blended or processed the * items in the food processor or blender (without water) until it smooth.

2. wash the salad, arrange it on the plate or in the bowl.

3. Spoon the dressing on top of the salad as much as you need it (but not too much).

4. Arrange the chicken on top of everything.

5. Now it's ready to be serve.

It's easy isn't it? The ingredients are the usual, natural things you can get easily. Try it!

General Tao Chicken

I love collecting and sharing the recipes on my blog. But I do, particular about what I collect and share. Rather than sharing the usual recipes that most people know how to cook, I shared the unique, never-heard-of and tasty recipes that I've cooked and tasted.

I developed a fondness in Chinese cooking. Besides going for Chinese in Dubai area, I prefer to cook it myself. Here is another chinese recipes that I've cooked and guarantee a mouth watering dish for your lunch or dinner.

GENERAL TAO CHICKEN

(serves 3)

INGREDIENTS

• 1 pound skinless, boneless chicken breast halves - cut into bite-size pieces
• 2 tablespoons cornstarch
• 1 eggs
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon ground black pepper
• 3 tablespoons all-purpose flour
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/4 cup vegetable oil

• 2 teaspoons sesame oil
• 1 tablespoon grated fresh ginger root
• 1/4 cup chopped green onion
• 1/4 cup water
• 2 tablespoons distilled white vinegar
• 1/4 cup white sugar
• 1 tablespoon cornstarch
• 1 tablespoon soy sauce
• 2 tablespoons oyster sauce
• 2 tablespoons ketchup

DIRECTIONS

1. Coat the chicken pieces with 1/4 cup of cornstarch; set aside. 
2. Beat the eggs, salt, and pepper in a mixing bowl until smooth. Stir in the flour and baking powder until no large lumps remain. Mix in the chicken until evenly coated.
3. Heat the vegetable oil in a wok or large skillet over high heat. Drop in the chicken pieces; cook until golden brown and no longer pink on the inside, about 12 minutes. Set the chicken aside; keep warm.
4. Reduce the heat to medium-high and stir in the sesame oil, ginger, and green onion. Cook and stir until the onion is limp and the ginger begins to brown, about 1 minute. Pour in the water, vinegar, and sugar; bring to a boil. Dissolve the cornstarch in the soy sauce and add to the simmering vinegar along with the oyster sauce and ketchup. Stir until the sauce has thickened and is no longer cloudy. Stir in the chicken and simmer until hot. 

So, Voila! Here it is!

What? Ayam Pongteh? Never Heard Of It..

I have many recipes but I am so not into writing it in my blog. Why? Sometimes, I forgot to shoot the picture. Most of the times, I remembered only after I ate it. Hihi..

Anyway, before I share the recipe. I'd like to introduce you to a brief legacy of Nyonya cuisine. As suggested by the historical record, when the migrants from China came to Tanah Melayu or Malaya, they brought along with them several culinary styles which familiar to us, Hakka, Foochow, Canton and many others.

One of the cooking style which metamorphosed out of this 'prototypes', which is known today as Nyonya or Peranakan cuisine, which combines the Chinese and Malay flavor. (read more)

Okay, enough chit chat! :) I'm gonna share with you the recipe and how to cook Ayam Pongteh Penang. The prep are easy, the taste.. Hmmm...! If you like the combination of sweet, sour, salty with a hint of spicy chili, then you MUST try this. 

Ayam Pongteh Penang

1 whole chicken (about 1- 1.2kg) cut into desired size

2 medium potatoes, cut into big cubes

3 shallots (medium sizes)*

2 red chilies (more if you desired more spicy flavor)*

*blend the items together

3 tbs of thick dark sweet soy sauce

2 tbs of 'taucu' or salted soy beans

some sugar to taste

some salt to taste

500 ml or 2 cups of tamarind juice

green chili or parsley for garnish

how to cook:

1. Pour about 3 tbs of cooking oil.

2. Saute the blended shallots and chilies.

3. Put in the 'taucu', stir for 2 minutes.

4. Put in the soy sauce.

5. Put in the chicken and stir altogether, until the it all covered.

6. Pour in the tamarind juice, and potatoes.

7. Stir in, and covered the wok. Turn down the heat.

8. Let it simmer for 15 minutes or until the chicken and potatoes is well done.

9. When it's almost done, sprinkle some salt and sugar to taste.

10. Stir altogether, and turn off the heat when it's done.

11. Ready to serve with white rice.

Easy, eh? Why don't you try it.

The recipe is courtesy of my mom's recipe book. (couldn't remember the title)

 

The Original Tepung Pelita

Biasanya bila sebut tepung pelita, mesti bayangkan bekas empat segi macam sampan tu, lapis hijau yang manis sebelah bawah, dan lapis putih lemak-lemak kat belah atas. Ramai tak tau itu bukan lah tepung pelita yang asli (except for the bekas sampan). Semacam dah mixed up dengan kuih 'tako'.

Jadi saya buat keputusan nak kongsi resipi dengan semua, yang mana resipi ni resipi asli tepung pelita dan cara membuatnya lagi mudah.

TEPUNG PELITA (anggaran 25 bekas kecil)

 *dimasak bersama

1 1/2 cawan gula pasir

2 1/2 cawan air

1 helai daun pandan disimpul

pewarna hijau

*dimasak bersama

2 cawan tepung beras (rice flour)

8 1/2 cawan santan cair

3/4 sudu kecil garam

Bekas (buat dari daun pisang)

Langkah-langkah membuat bekas

1. Potong daun pisang bentuk 4 segi sama atau 4 segi panjang (ikut suka hati), anggaran 6x4 inci/6x6 inci. (saiz ikut kegemaran masing-masing)

2. Lipat kiri dan kanan bahagian daun (pastikan sama lebar, anggaran 1 inci)

3. Lipat pula bahagian atas dan bawah (juga pastikan sama lebar, anggaran 1 inci)

4. Buka lipatan dan pastikan anda mendapat kesan lipatan seperti berikut.

5.Tarik bahagian atas, dan lipat 2 setiap hujung penjuru seperti yang ditunjuk dalam gambar.

6. Anda akan mendapat garisan dan bentuk segitiga seperti dalam gambar.

7. Lipatan tadi dicantum dan dillipat ke tengah (pd bahagian atas), seperti dalam gambar dan cantumkan dengan stapler. (secara tradisional, biasanya menggunakan lidi, saya nak cepat, *wink!)

8. Ulang langkah 5 hingga 7 pada bahagian seterusnya.

 
9. Hasilnya.

 CARA MENYEDIAKAN KUIH:

1. Masak air gula, sebaik sahaja larut dan mendidih tutup api dan sejukkan.

2. Campuran tepung dan santan dimasak sekali, selama (anggaran) 20 minit. (Jangan sampai mendidih atau likat, sekadar meruap dan hampir pekat). Kacau sepanjang masa, pastikan tidak melekat pada periuk.

3. Panaskan pengukus pada suhu sederhana jangan terlalu tinggi. Jangan letak bekas pengukus dahulu, cukup sekadar periuk bahagian bawah yang berisi air dan ditutup.

5.Selepas itu dengan menggunakan senduk tirus atau jag bermuncung tirus, tuang campuran tepung yang telah dimasak tadi (anggaran) hingga 2/3 paras bekas.

6. Kukus selama 10 hingga 15 minit atau sehingga masak, tetapi jangan terlalu lama.

7. Sejukkan dan hidang.
Mudahkan? Cubalah, rasanya berbeza dan lagi sedap. (my opinion)

Homemade tau foo fa

'Lama tak makan Tau Foo Fa..' terdetik pulak kat hati ni. So I did bought some soy beans... apa lagi masuk dapur rendam. After 5 hours jenguk balik. Hmm.. dah boleh blend dah. Bertungkus lumus memerah soya yang tak seberapa tu. Lenguh jugak tangan. Anyway, hasilnya memang memberansangkan, En. Fadzil pun puji, sedap tau foo fa tu. 'Very silky!'



Nak buat homemade Tau Foo Fa (Soy Curd)
serves 5

Bahan-bahan:

Air Soya

• 150gm Kacang Soya (rendam 4-5 jam, jangan lebih2)
• 6 cawan air
• 2 1/2 sudu besar tepung jagung
• 1/2 sudu teh 'sek ko' (as shown in the picture next to the corn flour)
• 1 cawan air soya (ambil dari hasil perahan soya)
• 2 helai daun pandan (utk merebus air soya)

Sirap Gula

• 1/2 cwn gula merah
• 3/4 cawan gula pasir
• Daun pandan disimpul
• 4 cawan air
  

Cara-cara:

• Kacang Soya yang telah direndam, dicuci dan ditoskan.
• Kisar hingga lumat dengan 2.5 cawan air.
• Perah dengan menggunakan kain muslin atau ape2 kain dari kapas atau yang sesuai.
• Hampas dari perahan tadi dikisar lagi dengan 3.5 cawan air lagi.
• Perah lagi.
• Asingkan 1 cawan air soya tadi sebelum direbus.
• rebus bakinya hingga mendidih bersama2 daun pandan yang disimpul.
• sementara menunggu untuk mendidih, bancuh tepung jagung dan 'sek ko' dengan 1 cawan air soya tadi.
• Tuang bancuhan tersebut ke dalam 'tupperware' atau apa-apa bekas yang sesuai dan bertutup rapat. (saya guna tupperware)
• Sebaik sahaja air soya yang direbus tadi mendidih, tuang dengan segera ke dalam tupperware, dengan cara seperti menarik teh, dari bawah ke atas.Untuk memastikan bancuhan tepung dan soya sebati, tanpa perlu mengacaunya.
• Kaup buih di atas tau foo fa tadi, perlahan tanpa menyentuh tau foo fa tadi.
  
• Tutup bekas dan biarkan selama 30 - 60 minit untuk membeku. (biasanya kalau bancuhan menjadi, kurang dari 1 jam, tau foo fa akan beku.)
• Masak air gula.
• Hidangkan tau foo fa bersama sirap gula.

Senang je nak buat kan? Tapi tips-tips penting tu kena la patuh kalau tak memang tak menjadi. Alhamdulillah masa 1st time buat jadi.

p.s. Untuk bazaar ramadhan minggu ke-3 ni, saya akan jual Tau Foo Fa. Pre-order are welcome!

Pulut Kuning

Semalam plak buat pulut kuning dengan rendang. Untuk 30 people (including us la..). Anyhow, sebagai panduan kita bersama, dan diri ku sendiri nak merujuk di masa hadapan, inilah resipi pulut kuning ku, selepas beberapa eksperimen.. this recipe is the best! courtesy of http://jeligho.blogspot.com/ your recipe is the best!

PULUT KUNING (serves 10 people)

*Beras Pulut 5 cawan

*Sesudu kecil serbuk kunyit

*asam keping (untuk colour preservation)

*air untuk merendam

*santan cair 3/4 cawan

*santan pekat 3/4 cawan (dibancuh atau perah dengan air masak)

*1 sudu makan penuh gula

*2 sudu teh garam

CARA-CARA

• Rendam pulut bersama-sama serbuk kunyit dan asam keping. Sekurang-kurangnya 8 jam. Contohnya, jika hendak masak pada waktu malam untuk sarapan keesokannya, rendam waktu pagi hingga petang sehari sebelum.
• Panaskan pengukus, toskan beras.
• Apabila pengukus cukup panas, kukus beras tadi selama 20 hingga 30 minit dengan membalik-balikkan beras setiap 10 minit agar rata masaknya. Hati-hati membalikkan agar tidak hancur beras.
• Selepas 30 minit, keluarkan dari pengukus, dan masukkan ke dalam besen (apa2 bekas yang cukup besar pun ok, untuk mudah menggaul beras)
• Tuangkan santan cair sedikit demi sedikit gaul hingga rata. Proses ini hendaklah dibuat segera, ketika masih panas.
• Apabila santan telah meresap, lapikkan periuk kukus dengan daun pandan, tuangkan beras yang telah digaul santan cair tadi dan kukus semula dalam 10 ke 15 minit atau hingga lembut beras pulut. Sambil balik-balikkan agar rata masaknya.
• Sambil itu, bancuh santan pekat tadi dengan gula dan garam. Pastikan sebati.
• Keluarkan pulut yang telah masak tadi, tuangkan kembali ke dalam besen.
• Tuang perlahan-lahan dan gaul rata santan pekat ke atas pulut. Gaul rata hingga semuanya meresap dan pulut bertukar menjadi berminyak dan berkilat.

Siap! makanlah dengan apa-apa yang disukai.

Selamat Mencuba, merujuk dan apa-apa lah.

Apam Balik Dubai

Hari ni, aku bangun awal sikit dari biasa sebb nak buat 40 pieces of apam balik ( lebih kurang la), for breakfast order. Sambal aku dah tumis siap2 malam tadi, so pagi ni tinggal masak nasik and goreng sayur utk lunch diorg ni, dalam 13 orders gitu. Anyway, thinking about sharing the recipes of Apam Balik with all of us, expats, perantau whatever lah.. kan? Fikir-fikri balik, masa kat Malaysia dulu, I never liked apam balik as much as the one I made myself now. Wonder why? So the recipe..

Bahan-bahan (serves 5)

• 2 cawan tepung gandum
• ½ cawan gula
• 1 sudu teh soda bicarbonate
• 1 sudu teh baking powder
• Sedikit pewarna kuning
• 1 biji telur 1½ cawan air
• Sedikit mentega/butter untuk mengoles

Bahan tabur

• Kacang tanah yang sudah dikisar
• Jagung Krim (Cream Styled Cream Corn)
• Gula

Cara-cara

• Dengan menggunakan cake mixer, mesin gula bersama telur hingga kembang
• Masukkan soda, bicarbonate, air dan pewarna kuning.
• Mesin lagi hingga sebati.
• Masukkan tepung dan mesin lagi sehingga sebati.

Bila Siap Adunan

• Oleskan mentega di permukaan kuali (saya guna frying pan saiz paling kecil), apabila cukup panas, tuangkan 1 senduk adunan tadi, kemudian nipis dan ratakan dalam frying pan. (pastikan frying pan tidak terlalu panas atau kurang panas).
• Biarkan seketika, apabila hampir masak, taburkan bahan tabur, gula, cream corn dan kacang.
• Apabila cukup masak, angkat dan dilipat DUA sebelum dipotong.

Makan panas-panas because its really thin and crispy, taste so good! dah Sejuk pun sedap jugak. Sebab kat sini mana ade orang jual apam balikkan? Apa yang ade semua sedap walaupun sejuk.. ahaks! Selamat mencuba kengkawan.

Popiah Basah

Hari ni, buat POPIAH BASAH. Sambil tu amik order maximum 50 utk budak2 kat site ofis. En.hubby plak exceed sampai 65 orang.. hmm sabor je.. Malam tadi buat kulit cukup la, lebih sebenarnya dalam 90 keping. Pagi tadi masa tengah gulung, inti tak cukup plak. Haru betul. Lepas untuk 58 biji je.. bakinye takde inti dah. So sape yang reserve last minute tu, dapat jugak tapi x dapat la mcm full order diorg. Anyway nak share resipi nih.. after try test until dapat jugak kulit popiah yang ngam! Resepi ni senang je nak bancuh, masa lengser tu nak kena pandai baru dapat nipis. Taklah cun mcm yang kat pasar malam tu, tapi taste not bad!

POPIAH BASAH (anggaran 12- 15 keping)

Kulit Popiah, Bahan2nya:

a. 2 cawan tepung gandum

b. 3/4 cawan air

c. 1 biji putih telur

d. 2 sudu besar cuka makan

e. secubit garam

Cara-cara:

a. bancuh cuka, garam dan air bersama

b. buatkan perigi/lubang ditengah2 tepung.

c. masukkan air dan putih telur bergilir2 sedikit demi sedikit

d. bancuh sehingga semua bahan rata dan tidak bergentel.

e. panaskan non-stick pan, pastikan suhu tidak terlalu panas. (saya letak api no.2)

f. lengserkan dengan cepat dan senipis mungkin, bulatan dari luar ke dalam.

g. apabila bahagian tepi mula lekang, angkat dan tak perlu di balikkan kerana kulit nipis.

h. kulit yang telah siap tadi hendaklah ditutup dengan tuala lembab sepanjang masa supaya tidak kering.

Inti:

a. Lobak merah 4 batang, dihiris menegak (anggaran 2cm panjang)

b. Kobis (sedang) 1/2 biji, dihiris halus

c. Udang kering 2 sudu makan

d. bawang merah 3 ulas

e. bawang putih 4 ulas

f. lada sulah

g. 1 biji kuning telur (baki buat kulit)

h. minyak untuk menumis

Cara-cara:

a. Bawang mearh, putih dan udang kering ditumbuk lumat.

b. tumis bahan tumbuk tadi.

c. masukkan lada sulah

e. bila naik bau, masukkan kuning telur

f. gaul rata.

g. masukkan lobak, kacau rata hingga hampir masak, diikuti dengan kobis.

h. gaul rata, bila nampak hampir layu tutup api. Jangan masak terlalu lama, nanti keluar berair pula inti tu.

Sos:

a. 2 sudu cili kering mesin.

b. 3 sudu besar gula merah

c. bawang putih 1 ulas (diracik halus)

d. sos tiram 3 sudu makan

e. 1/2 cawan air

f. 1 sudu makan tepung gandum dibancuh dengan 1/2 cawan air.

Cara-cara:

a. tumis bawang putih hingga naik bau.

b. masukkan cili mesin, tumis hingga garing.

c. masukkan pula gula merah dan air.

d. kacau rata, masukkan sos tiram dan bancuhan tepung tadi.

e. kacau rata hingga mendidih dan pekat.

Bahan-bahan lain:

a. Bawang goreng

b. Kacang goreng ditumbuk kasar.

Cara gulung:

a. Ambil sekeping kulit popiah.

b. Sapu sesudu teh sos rata di bahagian tengah kulit.

c. tabur bahan-bahan (bawang goreng dan kacang)

d. Bubuh sesudu makan inti (atau lebih, up to you guys)

e. Gulung, dan lipat sekali bahagian tepi dan terus menggulung hingga habis. Gam bahagian tepi dengan menyapukan air.

f. buat sampai habis.

PASTU MAKAN

SELAMAT MENCUBA!

Ayam Ungkep

Ni lagi satu masakan jawa. Senang nak masak sesuai untuk semua waktu. Masak lauk untuk pagi raya pun bole untuk budak2 makan.

Hari ni menu untuk budak2 ofis aku masak lauk ni, dengan kerabu epal hijau. Memang jodoh lah lauk ni.. aku makan sedap je.. Lauk ni memang favourite Tini jugak.. so before lunch hour dia dah mintak nasik so by 12 noon kitaorg dah siap lunch.

Came nak masak? Resipi nye seperti di bawah :

AYAM UNGKEP

1. Seekor ayam (anggaran 1.3kg), di potong 8
2. Serai 1 batang (diketuk, pecah)
3. Bawang merah 3 biji*
4. Bawang putih 5 biji*
6. Halia setengah ibu jari*
*tumbuk bahan2 ni.

7. 1.5 sudu makan serbuk ketumbar*
8. 1 sudu makan serbuk jintan*
9. 1/2 sudu makan serbuk kunyit*
*bancuh bahan2 ni dengan air supaya jadi pes

10. Air asam jawa (1/2 cawan)
11. Garam kasar 1 sudu makan
12. Gula 3 sudu makan
13. sedikit air
14. sedikit lada hitam

CARA-CARA:

1. Tumis bahan tumbuk dan bawang hingga naik bau.
2. Masukkan pula pes tadi. Tumis hingga terbit minyak.
3. Masukkan lada hitam.
4. Masukkan ayam, gaul rata dengan bahan tumis tadi. Tutup kuali atau periuk, kecutkan ayam dalam 10 minit atau hingga isi hampir masak.
5. Kacau ayam tadi agar tidak hangit pada bahagian bawah.
6. Masukkan air asam jawa, garam dan gula. Gaul rata, masukkan sedikit air untuk mendapatkan kuah.
7. Gaul lagi ayam, pastikan ayam betul2 masak. Rasa garam dan gula.
8. Masakan ini hendaklah manis sedikit, sekiranya garam dan gula kurang, tambah ikut selera masing2.
9. Bila siap, boleh la dihidang

p.s. masakan ini, sesuai untuk orang berpantang. Selain dari ayam, boleh juga diganti dengan sotong, daging, hati/pedal ayam, limpa dan paru.

Sambal goreng

Setelah lama stop masak untuk all the guys and gals kat ofis hubby, akhirnya aku start masak balik untuk diorg. Itupun selepas dipujuk rayu oleh diorang pasal tak larat makan nasik hospital kat site ofis tu. The first day aku masak hari tu aku buat soto ayam. Giling rempah sendiri, nasik impit pun buat sendiri ala2 ketupat plastik.

Semalam aku 2nd day, aku masak sambal goreng. Pergghh.. ramai la yang tak sabar2 menunggu menu nih. Pada yang tak biasa, ni masakan orang jawa. But sometimes isi sambal goreng ni lain2. Tapi bahan utama, tempe.. jangan lupa tau.

Ni resipi yang aku guna, belajar dari mak aku, dan dari arwah nenek aku.

Sambal Goreng (serves 4)

Bahan mayang:

1. Bawang kecil 6 biji atau (boleh guna) bawang besar 1 biji

2. Bawang putih 3 biji

3. Halia 1 inci

4. cili merah & hijau 5 biji

5. Santan pekat 3/4 cawan

6. asam jawa 1/3 cawan

7. Belacan sedikit

8. Kicap manis 5 sudu (atau secukup nye)

Bahan goreng (semua digoreng cukup masak, tetapi jangan terlalu garing)<>

9. Tempe -1 pek plastik, potong dadu (jangan terlalu kecil)

10. Kentang - 4 biji

11. Tauhu - satu pek, potong dadu (saiz bersesuaian)

12. Pedal/hati ayam - 500g (boleh juga ganti dengan paru atau daging)

Bahan lain

13. soh-hoon - (anggaran) 200g direndam

14. petai - (anggaran) 50g

15. garam dan gula untuk rasa

16. Serai - 1 batang (dititik, pecah)

17. Cili boh/cili kering (dimesin) - 1 sudu (nak pedas tambah lg.)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan mayang dan serai, kecuali cili ditumis hingga wangi.

2. Masukkan pula cili, tumis hingga terbit minyak.

3. Hancurkan belacan dalam air asam jawa, masukkan dalam tumisan.

4. Masukkan pula santan, dan garam.

5. Kacau perlahan masukkan garam dan kicap. Kacau hingga hampir mendidih.

6. Rasa, pastikan rasa manis dan masin cukup. Biasanya sambal goreng akan sedikit manis, jadi jika kurang manis, tambah lagi gula tetapi jangan terlalu banyak.

7. Bila sudah cukup rasanya, dan kuah sudah hampir mendidih, masukkan semua bahan goreng tadi, termasuk cili hiris dan gaul rata.

8. Kacau rata, biarkan sebati dan tutup api. Hidang.

Biasanya orang jawa buat sambal goreng ni time kenduri dan makan nasi ambeng. Kadang-kadang sehari sebelum raya, tradisi 'munjung' iaitu bertukar menghantar makanan ke rumah jiran2.. sambal goreng ni mesti ada sekali. kalau dah start meratah sambal goreng ni memang tak mau berhenti. Tak payah lauk lain, makan ngan nasik je dah cukup.

Next week nk kena pikir menu lain plak..

Ikan Sembilang Goreng Berlada (jumpa ikan kat LULU)

Hari tu pegi Lulu, memang rezeki kitaorang agaknye... Jumpe ikan sembilang (or keli klu biasa orang panggil). Aku memang suka bangat ikan ni. Kalau balik Jelebu, ibu aku selalu salai ikan ni lepas tu buat masak lomak cili api campur kambas (pahit cam peria tp kecik2 tu). Umannngggaaiii..! Memang sodap.

Ikan tu dah siap pack masa aku beli. Satu pack tu ade le 2 ekor dalam DHS 7.10. Cerita pasal LULU..

Pasar raya nih letaknye kat Al-Barsha nun. Kat LULU ni, macam2 lauk and sayur ade. Itu yang bestnye. Compare dengan Carrefour.. lauk dia lagi fresh walaupun tak banyak macam Carrefour. But sayur dia banyak pilihan. Taugeh pun sentiasa ade stok kat sini. Nak beli kelapa parut pun ada. Kekadang kalau ade rezeki tu, bole gak nak beli fresh rabbit.

Ok lah back to business... camni aku masak goreng berlada

Ikan sembilang goreng berlada

1. ikan sembilang 3 ekor (kerat 3 atau 4 dan goreng)
2. Bawang besar 1 biji, bawang putih 4 biji
3. Cili Api 10 biji (nak kurang pedas kurangkan kuantiti)
4. Kunyit Hidup 1/2 ibu jari
5. Cili Merah 2 biji (belah buang biji)
6. Air asam jawa
7. Sos tiram
8. Gula
9. garam


Cara-cara:

1. Blend bahan no.1 hingga 5
2. Tumiskan hingga terbit minyak
3. Masukkan garam dan gula secukup rasa
4. Masukkan air asam jawa.
5. Masukkan sos tiram.
6. Kacau dan rasa. Bila dah cukup manis, masin bole masukkan ikan.
7. Kacau rata. Tutup api, hidang.

Makan ngan nasik panas, takyah lauk lain pun sodap!

resipi dari : omak den